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家鄉的美食

時間:2020-03-31 15:49:10 | 作者:李鉑瑄

在陜西省延安市的南泥灣,有一道陜北的地方美食——陜北香菇面。它是用香菇、木耳、芹菜、線椒以及肉丸子(豬肉和淀粉)制作而成的。其味道鮮美可口,營養豐富。

早上一起床,我就纏著媽媽做香菇面。媽媽卻說:“你前天剛吃過,今天換個別的吧。”我說:“這可是我最喜歡吃的香菇面,我就要吃,我就要吃嘛。”媽媽禁不住我的軟磨硬泡,答應了我的要求。

我坐在廚房里,只見媽媽拿出了豬肉、淀粉、木耳、芹菜、香菇和線椒,以及鹽、味精等調味品,準備做飯。在媽媽的手邊,還有一顆圓圓的雞蛋。我十分好奇:“媽媽,雞蛋怎么用啊?”“是做肉丸子用的。”媽媽一邊說,一邊遞給我一個碗,“去,把木耳泡上,再把芹菜和線椒洗洗。”

等我洗好了菜,用開水泡上了木耳,媽媽已經將豬肉剁成肉泥,和雞蛋、淀粉、調料混合在一起,開始炸小肉丸了。旁邊放著一塊和好的面團。我看了看大小,感覺只有手作文http://www.jshqd.com/掌這么大。我心想:“這么小的面團,夠誰吃啊?”媽媽仿佛猜出了我的心思,說:“面團要搟開,做成面條,就多了。”

媽媽炸好肉丸后,把芹菜和蔥,姜,蒜切成小段。然后將線椒、蔥、姜、蒜放入熱油鍋中爆香,再放入香菇、木耳。翻炒片刻后,倒入熱水,等水燒開后,加入肉丸和芹菜,最后加點鹽、味精和調料調味,熱騰騰、香噴噴的香菇臊子就做好了。我湊近聞了一下。嗯,真香啊!

接著就要煮面了。在鍋中放入水,待水煮沸后,下入用特制的工具做的刀削面。等面條煮熟后撈到碗里,把做好的臊子澆上去,再放點香菜,攪拌均勻,一道味道鮮美的香菇面就做好了。只見碗上漂浮著大大小小的香菇丁,旁邊臥著幾個圓圓的肉丸子,周圍散落著些許芹菜和香菜;再品一口湯,香濃可口,面條也爽滑勁道,不愧有“肉美菇鮮,湯濃面好”的美稱。

美味的香菇面擺上桌后被一掃而光,大家都說:“真是回味無窮啊!”

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