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做酸奶蛋糕

時間:2020-04-01 10:14:14 | 作者:劉曉慧

近期媽媽們在家做這個做那個,短時間內流行了許多各種花樣的美食,比如涼皮、貓耳朵、蛋糕等。而今天,通過線上空中課堂的學習,今天我和媽媽要再次挑戰一下“酸奶蛋糕”。

首先,通過上次失敗所得的經驗,不能估量著放食材,要按著電子秤的克數來放,其次就是打發蛋白霜的時候或許打發的時間不夠長,才導致它并沒有倒三角的狀態,還有就是蛋黃蛋白分離不干凈。吸取了失敗的教訓,讓我們重新開始吧。

首先拿出四個雞蛋,用兩個碗將蛋黃蛋白分離在兩個碗里,還有面粉一百克,酸奶兩百克,白糖六十克,玉米油二十五克,檸檬汁或白醋五克,雖然我們家沒有檸檬汁,但是還有一個剩下來的檸檬,媽媽用檸檬擠出了五克的檸檬汁,將雞蛋黃打散,將所有的玉米油放進去,再將所有的酸奶放進去,攪拌一下,再將提前稱好的面粉全部放進去,攪拌至無顆粒狀面糊,作文http://www.jshqd.com/然后打發蛋白,首先將雞蛋蛋白放入檸檬汁去腥,然后用電子打蛋器打發至魚眼泡泡狀,放入三分之一的白糖,繼續打發,打發至出現細膩的泡泡,再放入三分之一的白糖,打到出現紋路,放入最后的三分之一的白糖,打發至出現明顯的紋路與倒三角,上一次都沒有打發到這么成功,像極了奶油,我迫不及待地沾了一點嘗了嘗,甜甜的,真的像奶油一樣,一點蛋白的腥味都沒有,將蛋白霜分三次放入蛋黃面糊里,像炒菜一樣翻拌均勻,在電飯煲鍋上刷上一層油,防止粘鍋,倒入面糊,震一下鍋,將面糊里的氣泡震出來。按下蛋糕鍵就不用管了,過了一會,飄香四溢,滿屋子里都充滿了香氣,我心想,這次一定與上次的不一樣,但是出鍋之后,一開始很大,等過了一會就塌下去了,而且味道和上次的也是一樣。難道只能做成這樣嗎?

總的來說,這次的酸奶蛋糕是成功的,你也來試試吧!

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